一、土壤适应性：甘蓝以土层深厚、有机质丰富、肥沃的壤土或砂质土最为理想。在夏季栽培时，应选排水佳良，保水力小，无淹水之处的土壤为宜。甘蓝忌连栽，也忌酸性土壤，土壤的酸碱度值宜在PH6.0—7.0之间，土壤酸性太强时，整地时宜施用苦土石灰每亩40—60公斤及大量堆厩肥改良。
      二、播种适期：春植10-12月播种，秋冬温度较高年份，应推迟在霜降节后的一个月内播种，春前控苗，春后促苗，防止暖冬早抽苔。秋植6月中旬-7月下旬。苗龄26-32天，苗龄不宜过长，一般在播种后10-14天分苗一次，分苗半月后定植于大田。                  

      三 、播种育苗：栽种每亩地约需种子25克，需用苗床床面面积约25—35平方米，床地清理后全面撒施基肥，每亩施用腐熟细碎堆厩肥2000公斤，过磷酸钙200公斤，然后把肥料翻混入土中，并将土打细后作高床，平整床面后播种。种子均匀撒播，覆盖稻草后浇水。发芽后取去稻草，待二片子叶展开后陆续开拔，使各苗间保持适宜距离。发芽后一星期施用尿素加水500倍水溶液代替浇水一次，隔一星期再施一次。苗床中中耕除草酌情施行。 夏季及早秋育苗时，自上午10时至下午4时，最好用遮阳网遮阴，大风暴雨时宜搭盖塑料布隧道棚保护。自子叶展开后，每隔3—5天喷病虫害药剂一次。种子播种后经20—25天，本叶有4—5片时及早定植到田间。
     四、整地及定植：畦幅120—130公分，依行距60—65公分开植沟，施下基肥后作双行高畦，雨季栽培时作单行高畦，畦南北走向为原则，株距45公分为原则。定植前2小时苗床充分浇水，带土掘取，选择粗节间短的壮健大苗定植，随时灌水。定植宜在傍晚或阴天为原则。苗床中剩余苗子宜继续管理一星期，如发现田间有缺株时即行补植。
甘蓝如用穴盘配合（泥炭土）介质育苗，不但种子用量可节省，且所育成的苗子特别强壮活泼，值得推荐。
     五、肥料及施肥：
基肥条施在植沟内，先施堆厩肥，再施混合好的化学肥料，然后覆土。 第一次追肥在定植后7—10天（定植活着后），环施在植株四周。 第二次追肥在第一次追肥过后二星期，施在畦沟二侧，然后培土。 第三次追肥在叶球发育初期起，另用0.4%尿素行叶面喷施一次，隔7天再喷一次。（五）在缺乏硼素的土壤中，宜用硼砂1—2公斤作基肥施用。
     六、管理： 
   （一）灌排水：甘蓝不耐旱，应定期灌水，尤其在叶球发育期间灌水不可缺少，如在结球期长期干旱后再遇降雨，即易引起裂球。第一、二次追肥之后，宜即灌水。在高温多雨期间栽培，整地时土壤不可打得太细，仅畦面土壤打细即可，畦沟内最好经常保持水分，雨天应注意排水，不使畦沟内有积水。 
   （二）摘除侧芽：定植后如有侧芽发生，及早摘去。
   （三）中耕除草：甘蓝浅根性，中耕宜浅，且在植株长大后即行停止中耕。甘蓝用除草剂除草效果相当好，但必须严守单位面积的用量，并经小面积试用有经验后再正式使用为宜。每亩地用（1）33%施得普乳剂0.2公升加水250倍，或用（2）44.5%三福林乳剂0.3—0.4公升加水150—200倍，（3）50%大芬灭可湿性粉剂0.2—0.3公斤，加水350—400倍，在整畦后定植前全面均匀喷施在土面（连畦沟内），然后定植。或用10%拉草粒剂1公斤定植后即均匀撒施。
   （四）畦面覆盖：甘蓝在雨季栽培，定植后畦面应即覆盖稻草，或在畦面用银黑色塑料膜敷盖后再定植，以防止土壤冲刷及杂草发生，且可降低土温及保持土壤疏松。
    七、病虫害及其防治
    <1>、软腐病：病菌多由伤口侵入，在高温多雨季节，及在耕水不良地下水较高的土壤中，以及在连栽的土地，最容易发病。
防治法：（1）实行轮栽；（2）选择地势较高，排水良好，地下水位较低的土地栽种；（3）作高畦；（4）防治虫害及避免发生伤口，以免病菌由伤口侵入，；（5）病害严重时节制灌水；（6）选耐病品种；（7）自结球前后开始用68.8%多保链霉素混合可湿性粉剂加水1000倍，或试用40%亚纳铜可湿性粉剂加水500倍，或12.5%链霉素溶液加水1000倍，或16.5%链土霉素100可湿性粉剂加水500倍，每约隔7天喷一次预防，连续3—4次；（8）发病株拔除，携出田外烧掉，地用20倍福尔马林液灌注消毒。
<2>、擬尺蠖、夜蛾、菜心螟：下列药剂任选一种喷药：（1）35%安杀番乳剂加水1000倍。（2）475%一品松乳剂加水1000倍。（3）90%纳乃得可湿性粉剂加水2000倍。
     八、收获：甘蓝以结球已紧硬而未裂球前为适收期，其时产量最高，但依市场情况，有时不待充分结球提早采收，可售高价。高温期结球不会太紧，也宜提早采收。甘蓝自定植后到始收期，特早生品种40天，早生品种如等约50天，一般品种约60天。甘蓝收获时先用刀切取叶球反置田间，使切口向上，特切口风干后再除去外叶包装。